L'INAF compte plus 40 chercheurs de l'Université Laval et d'autres institutions de recherche du Québec. L'INAF réalise un programme de recherches entre les composants des aliments, la nutrition et la santé et soutient le développement de produits alimentaires sûrs pour prévenir les maladies. L'INAF participe à la réalisation de nombreuses études liées à la consommation de jus de canneberge.
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